Relatório de estágio supervisionado obrigatório: Laboratório de Qualidade de Lácteos
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Pós-Graduação
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O leite de qualidade ideal deve possuir as seguintes características: ser isento de agentes patogênicos e contaminantes; apresentar uma baixa contagem de células somáticas; não conter sedimentos ou materiais estranhos; possuir um sabor levemente adocicado e aromático, sem odores ou aromas indesejáveis; estar em conformidade com os padrões legais para o teor mínimo de gordura, sólidos totais e sólidos desengordurados; além de apresentar um equilíbrio adequado entre os nutrientes. Tento em vista, a importância das análises relacionadas a qualidade de leite, realizou-se o estágio supervisionado no laboratório de qualidade de lácteos – LABLAC, através do acompanhamento e realização de análises. O estágio teve duração de 300 horas, sendo desenvolvido no período de 04 de dezembro de 2022 a 8 de março de 2023, sob a supervisão da técnica do laboratório Virna Ribeiro Hayden. Foram desenvolvidas atividades de acompanhamento de aula prática no laboratório, coletas de leites, análises físico-químicas do leite, análises de contagem de células somáticas (CCS), capacitação com os produtores sobre a importância da qualidade do leite e o aula prática sobre manejo de ordenha. A partir das experiencias vivenciadas foi possível conhecer de forma técnica e pratica a rotina de um laboratório de qualidade de lácteos como também vivenciar o contato com o produtor rural, na qual contribuiu para o desenvolvimento de uma postura profissional e ética. Dessa forma, o estágio no LABLAC foi de extrema importância para complementar os conhecimentos adquiridos durante toda a graduação, relacionado a análise da qualidade do leite e, como isso poder estar influenciando na produção animal, sendo, portanto, fundamental para vida profissional.
Abstract
Ideal quality milk must have the following characteristics: be free of pathogens and contaminants; have a low somatic cell count; does not contain sediment or foreign materials; It has a slightly sweet and aromatic flavor, without undesirable odors or aromas; comply with legal standards for minimum fat content, total solids and developed solids; in addition to presenting an adequate balance between nutrients. Bearing in mind the importance of analyzes related to milk quality, the supervised internship was carried out at the dairy quality laboratory – LABLAC, through monitoring and carrying out analyses. The internship lasted 300 hours, being carried out from December 4, 2023 to March 8, 2024, under the supervision of laboratory technician Virna Ribeiro Hayden. Practical class monitoring activities were carried out in the laboratory, milk collections, chemical analysis of milk, somatic cell count (SCC) analysis, training with producers on the importance of milk quality and a practical class on order management. Based on these experiences, it was possible to learn in a technical and practical way the routine of a dairy quality laboratory, as well as experience contact with rural producers, which contributed to the development of a professional and ethical attitude. Therefore, the internship at LABLAC was extremely important to complement the knowledge acquired throughout the course, related to the analysis of milk quality and how this may be influencing animal production, being, therefore, fundamental for professional life.
Descrição
Palavras-chave
Termo controlado
Programas de estágio; Estagiários - Treinamento; Zootecnia - Estudo e ensino (Estágio); Leite - Análise e exame
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS)
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